季節の魚の料理レシピ・冬カワハギの肝酢和え

冬になるとぐっとおいしさがます旬の魚、
カワハギは見た目、「本当においしいの？」と
感じてしまいますが、肝和えはまさに絶品、
魚好きの人にはぜひ、食べてほしいお料理です。
酒の肴にぴったりです。

レシピ
カワハギは三枚におろし、一度さっと
湯をかけます。そうすることで肝のたれが
ぐっと身に入りおいしさがまします。

糸作りにします。
糸作りというのは、さしみの作り方の一つですが、
身を細長く切る作り方をいいます。
カワハギのように、白身魚やイカなどに
よく使われますね。
細作りともいわれます。

肝はゆで、粗めにつぶしておきます。
これにポン酢をあわせてカワハギの身を
いれてさっとあえます。
これだけ。
でも肝の深い味が刺身の淡白な味と
マッチして、本当においしいです。
冷えた日本酒などがあれば、最高！なんだそう。
（私は飲めないのですが、それでもカワハギの
肝酢和えは大好き！！）

一緒にねぎのみじん切り、大根おろしなど
準備して食べると味も変わって色々に
楽しむことが出来ます。