以前釣りから帰って一番大物だ！と
大喜びしていたのが、黒鯛。
いつか息子を連れて行きたいなといっては
いたものの、結局息子を楽しめたのは、
鯵釣りだけ、でしたね。
お子さんが大きくなって親と一緒にいるのがいや・・
という前に、色々な思い出作りをしたいものですね。
さて、黒鯛は色々な料理を楽しむことが出来ますが、
私が好きなレシピは昆布じめ。
お刺身が嫌いという人でも、臭みなく楽しめるので、
ぜひ、釣った魚での料理レシピの一つに
くわえてくださいね。
レシピ
黒鯛はうろこを落とします。
それから三枚におろし、腹骨や背骨をきれいに
落としておきます。
尾のほうから皮をはいで、そぎ身の切り身にして、
塩を振っておきます。
昆布に酢水で軽く湿り気を与えます。
塩を振った魚は、水が浮きますので、
丁寧に水気を取ります。
ポイント
ここでしっかり水気を
取っておかないと、おいしくできません。
バットに昆布をひき、その上に黒鯛を
ならべ、さらに昆布ではさみます。
昆布は硬いままで大丈夫です。
魚から出る水分と塩分で、しんなりしてきます。
ラップをして待つこと半日。
おいしい黒鯛の昆布じめの出来上がりです。
