カサゴはから揚げにしてもおいしいですし、
釣った魚での料理レシピなら、お刺身も最高です。
しかし今回は、煮付けを作ってみましょう。
釣りたてのカサゴの煮付け。
身がポロポロッととれるので、お子さんにも
食べやすいおいしい煮付けになります。
レシピ
カサゴはうろこをえらを取ります。
わたをとり、キレイに水洗いしてしっかり
水気をとりましょう。
ポイント
この時、おなかの中の黒い皮は綺麗にささら等を使い
綺麗にしておきましょう。これをしておくと臭みが凄く減ります。
ごぼうは食べやすい大きさに切って、
包丁の背で少し叩いておくと、味がしみて
おいしいです。
水につけてあくを抜いておきましょう。
お鍋に酒、みりん、しょうゆ、生姜の
薄切りを入れ、カサゴ、ごぼうをいれ
やや強火で煮ます。
途中途中で、その煮汁をカサゴに
かけながら煮ます。
そうすると、カサゴに満遍なく煮汁の味が
いきわたり、おいしく煮付けることができます。
分量
4人前でカサゴ（少々大きめ）が1尾。
酒1カップ、水2カップ、しょうゆ大さじ３〜４、
砂糖大さじ１、みりん大さじ２、生姜薄切り5枚くらい
（お好みで変えてください）、ごぼうをお好みで。
最後に白髪ねぎなどをカサゴに載せると、
見た目にも素晴らしいカサゴの煮付けが
できますよ。
